Descrizione
Ingredienti: Carciofi, funghi coltivati (Agaricus Bisporus Prataiolo), peperoni rossi e gialli, cetriolini, olive verdi farcite, cipolline, olive nere, piselli, capperi, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale marino.
Il nostro FARCIRISO DI VERDURE viene preparato da verdure raccolte a conveniente grado di maturazione, selezionate, calibrate, cotte, tagliate e conservate in salamoia acetata. In particolare il processo di preparazione prevede una fase di lavaggio e dissalazione, con successiva acidificazione tramite immersione in soluzione blanda di acqua e aceto. Quindi si procede al miscelamento delle varie verdure ed al loro confezionamento, realizzato manualmente, tramite riempimento di vasi di vetro, con relativa colmatura con olio. Infine si passa alla pastorizzazione in autoclave. In tutto il processo non viene utilizzato alcun additivo chimico.
